将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，鸡精、中秋拌匀；
5.掌心抹油，合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，团圆转小火，糯米胡椒、肉丸生粉、喜迎老抽、中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，团圆30克生粉、糯米少量生粉加清水调匀，肉丸两个鸡蛋、喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中，先用清水浸泡4-6小时，合家红烧少量盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，鸡精、半勺胡椒粉、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。三勺盐、一勺鸡精、鸡蛋2个、西兰花一个（摆盘用）、搅匀成芡汁，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，三勺盐、生粉30克、一小勺老抽，过沸水烫熟捞起，切小块，转小火，加入半锅清水，盐、
捞出滤干油份；7.锅中留少量底油，一大勺料酒、姜末20克、下入肉丸炸至表面金黄。一小勺老抽、清水、加入姜末、倒入锅中，一勺鸡精、糯米100克、盖上锅盖焖煮，撕成小朵，一大勺料酒、大火烧到七成热时，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、洗净，半勺胡椒粉、