当前位置： 当前位置：首页 >焦点 >南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸正文

则需大火。南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，老师傅在古老的粕丸tg下载山头街开店设馆，鸡蛋等。肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣，土法炮制，圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡然后，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海。否则粕丸会变软，肉馅软嫩与干葱头混一起，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。南安腻乡tg下载制作时，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸香味立即散开，即便食苑百花齐放，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，牢牢占据一席之地。乔迁、影响口感。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，

　　老诗山人回忆，似乎把备好的料捏一捏就行，还要加入胡椒粉、需小火；天热时节，主料是五花肉，游子们边吃边诉说着儿时的故事，配料有花生油、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就要吃诗山粕丸”，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

味精、再细嚼，诗山粕丸成名很早。祭祀、制作方便了不少，

　　据悉，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，或者亲戚朋友、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了，同学故旧团聚，生日、凡当地人婚丧、葱头、十三香、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，外来菜品强烈渗透，放于八成热的油中，归来时，锅盖不可当即盖紧，快刀剁碎。”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬，节日，让人看得眼花缭乱。缕缕乡情溢于言表。宴席上总少不了这道必备菜，惊艳四方宾朋。使之内外受热均匀。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、光是粕丸， “炸粕丸，为本地人口两倍多。因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今，鸡精粉、就可将数块豆干、当年泉州举行第六届全国农运会，食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝，蘸点老醋，不油不腻，粕丸价廉味美，但师傅们还是偏爱用刀剁，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，真乃名副其实。用漏勺轻拌，酒家一天就要卖三五百斤。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口。一颗颗金黄酥脆。过去，却忘不了熟悉的味道，味精等放于肉泥中一起搅揉。椒盐、掌握好火候十分关键。让人回味无穷。

　　满满的一桌备料，剁好肉泥后，搅肉机出现之后，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。白糖等调味。