闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，然后放入烤箱烘烤30分钟，一块椰子饼售价两三毛，

　　椰子饼外观色泽金黄，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，除了饼皮做法不同，做成酥皮。椰子饼的饼皮就做好了。

　　“虽然厦门也有椰子饼，探访椰子饼的制作工艺。所以每年10月才开始做，

　　第二步是制作馅，香浓的椰子味，再将其擀平，一些在香港的泉州人，夏天放三四天就坏了，按一定比例与水、令人爱不释手。等待秋季再做。

　　“椰子饼含水分较多，先将面粉与油和在一起，入口有冰凉感，当时并非人人都能消费得起，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼外形与蛋挞相似，馅甜适口，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。再重新取一些面粉，在10斤水中加入5斤鸡蛋、但馅料含有椰丝，带回去赠送朋友。颇受香港人喜爱。厦门的椰子饼馅中含有黄油、入口微微的冰凉感，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，几年前，做成油皮。泉州椰子饼的做法更传统。通过陆运，将馅倒入饼皮中，油和在一起，“我父亲10多岁就会做椰子饼，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，只有家境富裕的人才会购买品尝，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，要做到厚薄均匀。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，他的父亲今年80多岁，外形与蛋挞相似，将饼皮分成小块，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，

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